Ibiza is een eiland dat bekend staat om zijn prachtige stranden, bruisende nachtleven en rijke culturele erfgoed. Maar wat veel mensen niet weten, is dat het eiland ook een waar paradijs is voor fijnproevers. De rijke culinaire geschiedenis en de verscheidenheid aan keukens en ingrediënten maken van Ibiza de perfecte bestemming voor iedereen die van lekker eten houdt. De mediterrane keuken is een belangrijk onderdeel van de Ibiziaanse eetcultuur en wordt gekenmerkt door het gebruik van verse ingrediënten zoals vis, schaaldieren, vlees, groenten en fruit. De lokale gerechten worden bereid met eenvoudige en natuurlijke ingrediënten, wat zorgt voor intense smaken en unieke texturen. Het is dan ook niet verwonderlijk dat de mediterrane keuken een belangrijk onderdeel is van de gastronomische scene op het eiland.
PAN CON TOMATE
Pan de Cristal
1 Tomaat
1 el Olijfolie
1 teentje Knoflook
een snuifje Sal de Ibiza
Rooster het brood / Bak in de oven. Snijd de knoflook door midden en wrijf het over het brood. Daarna snijd je de tomaat door midden en neem je een helft, deze rasp je zonder de schil en smeer je over het brood. Pak wat olijfolie en giet dit over het brood, naar smaak. Als laatste strooi je nog wat Sal de Ibiza over het brood met de knoflook, tomaat en olijfolie.
AÏOLI
½ el Sal de Ibiza
10-12 tenen Knoflook
Citroenolie (sap ½ citroen, 200ml olijfolie, 50ml zonnebloemolie)
½ Citroen
Doe het zout in een vijzel en stamp daar stuk voor stuk tenen knoflook bij tot een smeuïge puree. Voeg 2 eetlepels citroenolie toe en een extra kneepje citroen terwijl je blijft doorstampen. Voeg nog wat citroenolie toe, stamp door. Voeg nog een scheutje olie toe terwijl je heel snel roert. Voeg nog een kneepje citroen toe. Ga zo door tot alle ingrediënten gebruikt zijn, je arm lam is en het mengsel lijkt op aardappelpuree of rijstpap. Serveer met (zoutloos) brood of gegrild vlees.
SCAMPI DE IBIZA
8 Scampi’s
1 Tomaat
100ml Room
1 Limoen
1 Pijpajuin
1 Laurierblad
Een snuifje Sal de Ibiza & Peper
Fruitige scampi’s geflambeerd in Hierbas de Ibiza. Aanvullen met tomaat en vervolgens romig afgerond en zachtjes besprenkeld met limoensap. Top het af met pijpajuin, Sal de Ibiza en peper.
MOSSELEN DE IBIZA
500ml Room
100ml Hierbas de Ibiza
2 blokjes Kippebouillon
1.2 kg Mosselen
Warm de room en kippebouillon op in een mosselpot of grote kookpot. Voeg de gekuiste mosselen toe, zet het deksel op de pot en laat 5 à 7 minuten garen, of tot alle mosselschelpen open zijn. Voeg de Hierbas toe en laat nog even inkoken.
- Recept van Bistro Bottarga, Oostende
PIMIENTOS DE IBIZA
Pimientos de Padron
Sal de Ibiza
Olijfolie
Laat de olijfolie goed heet worden. Bak de pimientos kort tot ze lichtjes beginnen te verkleuren. Garneer de Pimientos de Padron met Sal de Ibiza.